Ένα πολύ εύκολο πιάτο αλλά ταυτόχρονα γεμάτο με θρεπτικά συστατικά και φουλ νόστιμο! Εμείς δηλώνουμε fans!
Υλικά
- 2 ολόκληρα αυγά
- 1 ασπράδι
- 1 κ.γλ ελαιόλαδο
- 2-3 ντοματίνια
- 2-3 σπαράγγια
- 30γρ κότατζ (2 κουταλιές της σούπας)
- Αλάτι
- Πιπέρι καγιέν
Εκτέλεση
- Ρίχνουμε ένα κουταλάκι ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι
- Μόλις ζεσταθεί ελαφρώς κόβουμε τα σπαράγγια σε 3 ίσα μέρη και τα ψήνουμε για 10 λεπτά
- Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε τα 2 αυγά ολόκληρα, 1 ασπράδι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι καγιέν
- Όταν πάρουν χρώμα τα σπαράγγια αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο
- Ρίχνουμε στο ήδη ζεστό τηγάνι τα αυγά και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά
- Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και λίγο πριν να είναι έτοιμη η ομελέτα ρίχνουμε τα σπαράγγια, τα ντοματίνια (κομμένα στη μέση) και το κότατζ
- Αφήνουμε μερικά λεπτά να ψηθούν όλα τα υλικά μαζί, διπλώνουμε με μία σπάτουλα την ομελέτα στη μέση (σαν σάντουιτς) και σερβίρουμε.
