Ένα πολύ εύκολο πιάτο αλλά ταυτόχρονα γεμάτο με θρεπτικά συστατικά και φουλ νόστιμο! Εμείς δηλώνουμε fans!

Υλικά

  • 2 ολόκληρα αυγά 
  • 1 ασπράδι 
  • 1 κ.γλ ελαιόλαδο
  • 2-3 ντοματίνια
  • 2-3 σπαράγγια 
  • 30γρ κότατζ (2 κουταλιές της σούπας)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι καγιέν

Εκτέλεση

  • Ρίχνουμε ένα κουταλάκι ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι
  • Μόλις ζεσταθεί ελαφρώς κόβουμε τα σπαράγγια σε 3 ίσα μέρη και τα ψήνουμε για 10 λεπτά 
  • Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε τα 2 αυγά ολόκληρα, 1 ασπράδι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι καγιέν
  • Όταν πάρουν χρώμα τα σπαράγγια αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο 
  • Ρίχνουμε στο ήδη ζεστό τηγάνι τα αυγά και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά
  • Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και λίγο πριν να είναι έτοιμη η ομελέτα ρίχνουμε τα σπαράγγια, τα ντοματίνια (κομμένα στη μέση) και το κότατζ
  • Αφήνουμε μερικά λεπτά να ψηθούν όλα τα υλικά μαζί, διπλώνουμε με μία σπάτουλα την ομελέτα στη  μέση (σαν σάντουιτς) και σερβίρουμε.

Share it!