Υλικά

Ντομάτες (κόκκινες και κίτρινες)

Αγγούρια

Καρότα (ζουλιέν ή τριμμένα)

Κόκκινες πιπεριές

Αβοκάντο (ώριμο και κομμένο σε κύβους)

Καλαμπόκι

Κόκκινα κρεμμύδια (σε λεπτές φέτες)

Τυρί φέτα (θρυμματισμένο)

Φρέσκα φύλλα βασιλικού (ψιλοκομμένα)

 

Για το dressing:

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Βαλσάμικο ξύδι

Χυμός λεμονιού

Μουστάρδα Dijon

Μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου για vegan επιλογή)

Αλάτι και πιπέρι για γεύση

 

Οδηγίες:

  1. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα ντοματίνια, τα αγγούρια, τα καρότα, τις πιπεριές, το αβοκάντο, το καλαμπόκι και τα κόκκινα κρεμμύδια.
  3. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ χτυπώντας μαζί το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξύδι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι. 
  4. Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά.
  5. Πασπαλίστε με θρυμματισμένη φέτα και ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού από πάνω για μια έξτρα έκρηξη γεύσεων!

Extra Tip: Ρίξτε μέσα λίγο ψητό κοτόπουλο ή τόφου για πρωτείνη.

 

Καλή απόλαυση!

Share it!