Υλικά
Ντομάτες (κόκκινες και κίτρινες)
Αγγούρια
Καρότα (ζουλιέν ή τριμμένα)
Κόκκινες πιπεριές
Αβοκάντο (ώριμο και κομμένο σε κύβους)
Καλαμπόκι
Κόκκινα κρεμμύδια (σε λεπτές φέτες)
Τυρί φέτα (θρυμματισμένο)
Φρέσκα φύλλα βασιλικού (ψιλοκομμένα)
Για το dressing:
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Βαλσάμικο ξύδι
Χυμός λεμονιού
Μουστάρδα Dijon
Μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου για vegan επιλογή)
Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες:
- Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα ντοματίνια, τα αγγούρια, τα καρότα, τις πιπεριές, το αβοκάντο, το καλαμπόκι και τα κόκκινα κρεμμύδια.
- Ετοιμάστε το ντρέσινγκ χτυπώντας μαζί το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξύδι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά.
- Πασπαλίστε με θρυμματισμένη φέτα και ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού από πάνω για μια έξτρα έκρηξη γεύσεων!
Extra Tip: Ρίξτε μέσα λίγο ψητό κοτόπουλο ή τόφου για πρωτείνη.
Καλή απόλαυση!
