Χειμώνας = Comfort φαγητάκι.
Καθώς είμαστε στο Veganuary είναι η ιδανική στιγμή για να εξερευνήσετε μαζί μας τον κόσμο των comfort vegan πιάτων που όχι μόνο θρέφουν το σώμα αλλά και απολαμβάνουν τους γευστικούς κάλυκες.
Παρακάτω θα βρείτε τη συνταγή για τη δημιουργία του τέλειου μπολ vegan ντοματόσουπας με πλιγούρι και κατσικίσια φέτα!
Υλικά:
1 πρέζα αλάτι
2 κσ ελαιόλαδο
150 γρ πλιγούρι
1 πρέζα πιπέρι
1 σέλερι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
500 γρ σάλτσα ντομάτας
3 μικρά κρεμμύδια
800 ml νερό
1 καρότο χοντροκομμένο
γιαούρτι
Οδηγίες εκτέλεσης:
- Σε μία βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το καρότο, τα κρεμμύδια και το σέλερι για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την σάλτσα ντομάτας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση για περίπου 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το πλιγούρι, το νερό (ή το ζωμό), αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι με μισάνοιχτο καπάκι, ανακατεύοντας τακτικά.
- Περιχύνουμε την τοματόσουπα με 1-2 κ.σ. ωμό ελαιόλαδο και την σερβίρουμε ζεστή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και γιαούρτι από πάνω.
